HERKOMST
✓
Yame, Fukuoka. Een precieze herkomst en directe sourcing bij een familieboerderij.
○
De herkomst wordt soms beperkt tot “Japan”, met minder context over waar het product precies vandaan komt.
MAISON YUME · YAME, FUKUOKA
Uw Japanse thee, rechtstreeks uit Yame.
Een zachte en umami-rijke matcha. Een geroosterde hojicha met noten- en karameltonen. Twee verschillende profielen, afkomstig van een familieboerderij in Yame.
TWEE VERTREKPUNTEN
Voor uw kopje of voor uw etablissement.
Ik ben een professional
Cafés, banketbakkerijen, hotels, restaurants en foodserviceprojecten: formaten en ondersteuning naargelang het gebruik.
Yume Huis PRODE SELECTIE
Matcha, hojicha of beide.
Matcha uit Yame
Aanbiedingsprijs€32,99
Duo Hojicha & Matcha
Aanbiedingsprijs€54,99
Hojicha uit Yame
Aanbiedingsprijs€27,99
HET VERSCHIL VAN MAISON YUME
Onze Yame Matcha vergeleken met gangbare alternatieven.
Geen strijd om superlatieven: concrete criteria om te begrijpen wat er echt verandert in het kopje en bij de sourcing.
TRACEERBAARHEID
✓
Korte keten en aanwezigheid in Japan. Herkomst en documentatie blijven rechtstreeks aan het product gekoppeld.
○
Het niveau van traceerbaarheid verschilt per merk, leverancier en tussenpersoon.
SMAAK
✓
Zacht, umami, weinig bitterheid. Het smaakprofiel wordt uitgelegd vóór marketingbenamingen.
○
Een grade of benaming alleen garandeert niet het profiel dat je uiteindelijk in het kopje proeft.
STANDAARDEN
✓
JAS Organic en documentatie gekoppeld aan FSSC 22000-standaarden voor professioneel gebruik.
○
Beschikbare certificeringen en documentatie verschillen per leverancier.
GEBRUIK
✓
Het product wordt gekozen op basis van het gebruik. Puur, latte, koud of in creaties: we vertrekken van het gewenste resultaat.
○
Eén referentie wordt soms als universele oplossing verkocht, terwijl verschillende toepassingen om verschillende profielen vragen.
BEGELEIDING
✓
Maison Yume PRO. Dosering, bereiding, bewaring, productkeuze, documentatie en professionele projecten.
○
De ondersteuning na aankoop verschilt sterk per merk of distributeur.
Yame • Fukuoka • Japon
八女 • 福岡 • 日本
NAAR DE BRON
Yame maakt deel uit van het product. Het is geen decoratie eromheen.
Onze belangrijkste theeën komen van een familieboerderij in Yame, in de prefectuur Fukuoka. Door dicht bij de bron te werken, blijven herkomst, productiecontext, selectie en documentatie aan de thee verbonden.
Inzicht in onze sourcing
IN HET VELD
Een duurzame relatie, geen vage afkomst.
Maison Yume geeft de voorkeur aan een korte en overzichtelijke keten met een familieboerderij in Yame, zodat de oorsprong en traceerbaarheid leesbaar blijven.
Ons verhaal
IN HET KOPJE
Het resultaat moet proefbaar zijn.
Matcha streeft naar zoetheid en umami met weinig bitterheid en een lichte chocoladetoets. Hojicha heeft een geroosterd profiel met tonen van hazelnoot en karamel.
Ontdek theeUW PROFIEL
Begin met wat je in je kopje wilt vinden.
Umami & zoetheid
Yame Matcha: zacht, rijk aan umami en licht bitter, met een lichte chocoladetoets. Een natuurlijk startpunt om puur of als latte te drinken.
Matcha bekijken
Gebrand & genereus van smaak
Yame Hojicha: geroosterd en rond, met tonen van hazelnoot en karamel. Expressief warm, koud of in gebak.
Zie de Hojicha
Ontdek de twee
Het Duo verenigt twee zeer verschillende uitdrukkingen van Japanse thee, voor wanneer u liever proeft voordat u kiest.
Duo bekijken
Voor een instelling
Cafés, banketbakkerijen, hotels, restaurants en foodservice: professionele formaten en aangepaste selectie op basis van gebruik en volume.
Professionele ruimtePROFESSIONELE RETOURZENDINGEN
Ze werken samen met Maison Yume.
Un matcha que j’adore travailler en pâtisserie ! 💚
En tant que pâtissière, je suis particulièrement exigeante sur la qualité des ingrédients que j’utilise. Ce matcha m’a vraiment séduite : un goût agréable et bien présent, une belle finesse en bouche et surtout une couleur verte exceptionnelle.
Dans mes pâtisseries, il apporte à la fois une vraie identité gustative et une couleur naturelle magnifique. Le résultat est aussi beau que délicieux !
C’est devenu un produit que j’aime particulièrement utiliser dans mes créations. Je le recommande vivement aux professionnels de la pâtisserie comme aux amateurs de matcha. 🍵💚
Leila · Pâtisserie Fine
Nous sommes franchement contents de la qualité du matcha. Il y a même une cliente, dans la 50aine, qui est venue boire son tout premier matcha et qui a choisi de le boire nature (le concentré : matcha + eau mélangé dans du lait, sans sirop ni sucre). Elle a beaucoup aimé. Elle avait peur car elle avait entendu que le matcha était amer. Mais elle a beaucoup aimé son premier verre et n'a pas souhaité rajouter de sirop ni de sucre ☺️.
Partenaire professionnel Maison Yume · témoignage anonymisé
MAISON YUME PRO
Japanse thee, ook voor professionals.
Koffiebars, banketbakkerijen, hotels, restaurants en foodservice-projecten. Formaten van 30 g, 500 g en 1 kg beschikbaar, met aanpassing van profiel, intensiteit of formaat mogelijk, afhankelijk van het gebruik en het volume.
Yame, Fukuoka · korte relatie · JAS Biologisch · FSSC 22000 documentatie.
DE KRANT ALS LEIDRAAD
Kiezen met goede referentiepunten.
Matcha of hojicha?
Umami en frisheid aan de ene kant, geroosterde, nootachtige en karameltonen aan de andere kant. De juiste keuze hangt vooral af van wat je graag drinkt.
Welke moet ik kiezen?
Is uw matcha authentiek?
Oorsprong, kleur, smaak en traceerbaarheid geven meer informatie dan enkel een marketingwoord. Hier zijn de nuttige referentiepunten om een duidelijk beeld te krijgen.
De criteria begrijpen