À Kyoto, en 2024, le matcha est d’abord devenu une expérience à comprendre : le geste, la température de l’eau, la texture, puis le goût. Cette attention a transformé une curiosité pour le thé japonais en envie de savoir ce qui faisait réellement la différence dans le bol.

De retour en Europe, une question revenait : pourquoi est-il parfois si difficile de savoir ce qu’il y a réellement derrière un thé présenté comme « japonais » ? Nous ne voulions pas simplement trouver un bon produit et poser Maison Yume dessus. Nous voulions connaître la région, comprendre le produit et pouvoir expliquer pourquoi nous l’avions choisi.

C’est à Yame que nous avons construit une relation directe avec une ferme familiale. Sur place, le thé n’est plus une référence dans un catalogue : on peut goûter, comparer les profils, comprendre le contexte de production et discuter directement de ce que nous recherchons.

Elle nous permet de proposer du matcha et du hojicha dont nous pouvons relier l’origine, le profil et l’usage au terrain. Pour un particulier comme pour un professionnel, l’objectif reste le même : réduire la distance entre ceux qui travaillent le thé au Japon et ceux qui le découvrent ou l’utilisent en Europe.