YAME, FUKUOKA
Là où commencent nos thés.
Maison Yume travaille directement avec une ferme familiale à Yame. Nous ne possédons pas la ferme : notre rôle est de sélectionner, comprendre et apporter en Europe des thés dont l’origine, le goût et la documentation correspondent réellement à ce que nous recherchons.
01 · YAME
Pourquoi Yame ?
Yame, dans le sud de la préfecture de Fukuoka, réunit plusieurs conditions favorables à la culture du thé : un climat tempéré, des écarts de température entre le matin et le soir dans les zones montagneuses, des précipitations importantes, des sols fertiles et des brouillards fréquents.
Pour Maison Yume, ce contexte n’est pas une histoire décorative : il donne un cadre précis au sourcing et à la compréhension du produit.
02 · DIRECT
Une relation directe, pas une histoire d’origine générique.
Nous partons du terrain et du contexte de production pour revenir jusqu’à la tasse. Cela permet de discuter de ce qui compte vraiment — lot, transformation, profil, usage recherché et documentation — plutôt que d’acheter sur une appellation seule.
03 · LA TASSE
Le goût et l’usage restent le point d’arrivée.
Pur, latte, pâtisserie ou brief professionnel demandent des équilibres différents. L’origine compte parce qu’elle nous aide à mieux sélectionner le résultat en tasse.
Découvrir la sélectionSÉLECTION
Ce que nous regardons avant de choisir un thé.
01 · Origine & lot
Une provenance clairement identifiée et un produit que nous pouvons suivre dans le temps.
02 · Culture & transformation
Ombrage, récolte et choix de transformation sont considérés selon le profil recherché.
03 · Tasse & usage
Le goût d’abord : pur, latte, pâtisserie ou brief professionnel demandent chacun un équilibre différent.
04 · Traçabilité & documentation
Les standards de production et les documents doivent convenir à une distribution et à des usages professionnels sérieux.
DU TERRAIN
Du jeune plant au champ de thé établi.
Ombrage, croissance, récolte et nouvelles plantations font partie de la réalité derrière l’ingrédient. Comprendre ce contexte permet de garder culture, transformation et produit final reliés entre eux.
MAISON YUME
Deux références maison. Plus de possibilités pour les professionnels.
Notre Matcha de Yame et notre Hojicha de Yame sont nos références principales. Pour un projet professionnel, nous pouvons aussi étudier un autre profil, niveau de qualité ou format selon l’application et le volume.