Matcha de Yame
Doux · umami · peu amer
À boire pur, en latte chaud ou glacé, ou à travailler en pâtisserie.
30 g · environ 15 tasses · ~2,20 € / tasse
Expédié depuis la Belgique
Paiement sécurisé
Livraison offerte dès 50 €
Yame, Fukuoka
★★★★★ « Vraiment délicieux, je le recommande absolument. » — Léa H.
★★★★★ « Très doux et peu amer. Livraison au top. » — Adrien
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POURQUOI CE MATCHA
Doux avec de l’eau. Présent dans le lait.
Notre Matcha de Yame a été retenu pour un équilibre très précis : beaucoup d’umami, une amertume maîtrisée et une intensité aromatique suffisante pour ne pas disparaître avec du lait.
Le résultat est un matcha polyvalent, agréable à boire simplement avec de l’eau, mais capable de suivre un usage quotidien en latte ou en pâtisserie sans devoir surdoser.
TROIS FAÇONS DE LE DÉCOUVRIR
Un seul matcha, plusieurs usages.
À boire pur
Avec de l’eau, son profil reste doux et lisible : l’umami arrive avant l’amertume et la texture reste fine. C’est la meilleure façon de découvrir son équilibre.
Voir le guide
En latte
Il garde assez de présence dans le lait sans devoir compenser avec une amertume agressive. Chaud ou glacé, il fonctionne comme un matcha de tous les jours.
Préparer un matcha latteEn pâtisserie
Son intensité aromatique permet aussi de l’utiliser dans les crèmes, biscuits, ganaches et desserts où le goût du matcha doit rester identifiable.
Pour les professionnels
PRÉPARATION
Deux bases simples suffisent.
Avec de l’eau
Commencez avec 1,5 à 2 g de matcha pour 60 à 80 ml d’eau à 70–80 °C. Tamisez la poudre puis fouettez rapidement jusqu’à obtenir une texture homogène et une mousse fine.
En latte
Utilisez environ 2 à 2,5 g de matcha avec 30 à 40 ml d’eau, puis ajoutez 150 à 180 ml de lait. Ajustez ensuite selon la taille de votre verre et l’intensité recherchée.
À LA SOURCE
Une origine claire, pas simplement « Japon ».
Maison Yume travaille avec une ferme familiale à Yame, dans la préfecture de Fukuoka, au Japon. Pour nous, l’origine n’est pas un décor : elle relie le produit à un lieu, un savoir-faire et une chaîne de sourcing compréhensible.
Cette relation suivie permet de sélectionner le thé pour son résultat réel en tasse, de garder une traçabilité lisible et de relier plus facilement la documentation qualité disponible à la référence réellement utilisée.
AVANT DE COMMANDER
Les réponses utiles, directement sur la fiche.
Le Matcha de Yame
Oui. C’est même l’une des raisons pour lesquelles nous l’avons sélectionné : son profil est doux, riche en umami et son amertume reste maîtrisée.
Oui. Il conserve une vraie présence aromatique dans le lait sans devoir être choisi pour une forte amertume. Environ 2 à 2,5 g constituent une bonne base pour un latte.
En comptant environ 2 g par préparation, un sachet de 30 g permet de réaliser autour de 15 tasses.
Gardez-le bien fermé et protégez-le de la chaleur, de la lumière, de l’air et de l’humidité. Pour un stock professionnel, Maison Yume recommande une conservation entre -5 et 5 °C. Si le produit est très froid, laissez le paquet fermé revenir progressivement en température avant de l’ouvrir afin de limiter la condensation.
Oui. Maison Yume travaille avec des cafés, pâtisseries, hôtels, restaurants et projets foodservice. Des formats 500 g et 1 kg ainsi que d’autres besoins peuvent être étudiés selon le projet.
ALLER PLUS LOIN
Mieux comprendre ce que vous buvez.
Le Guide du Matcha
Dosage, température, fouettage et latte : les repères essentiels pour obtenir une tasse régulière.
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Pourquoi le matcha devient-il amer ?
Température, dosage, eau et qualité du thé peuvent tout changer. Notre guide détaille les causes les plus fréquentes.
Comprendre l’amertume
MAISON YUME PRO
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Cafés, pâtisseries, hôtels, restaurants, projets foodservice et équipes de développement produit peuvent travailler avec Maison Yume en Belgique et en Europe. Nos références maison servent de point de départ : formats professionnels, protocoles de préparation et briefs plus spécifiques peuvent ensuite être étudiés selon l’usage et le volume.
Excellent matcha cérémonial ! Saveur douce et sans amertume. Une qualité exceptionnelle et une expérience authentique. Je recommande vivement !
Je suis une grande amatrice de matcha et j’en bois quasiment tous les jours. Celui là est vraiment délicieux!! Je le recommande absolument
Super matcha, doux et vraiment agréable ! Très belle découverte, je recommande
La Maison yume
🙌
Très bon matcha, je recommande !
Très bon matcha, je recommande !
Livraison rapide et propre
Merci à la maison yume pour son professionnalisme
Je connaissais pas vraiment le matcha avant et franchement super expérience avec Maison Yume. Très bon, facile à préparer et ça m’a vraiment donné envie d’en reprendre !
Livraison rapide, efficace et soignée, je recommande !
Macha exactement comme décrit, très doux et peu amer. Livraison au top également ! Ça en vaut largement le prix.
Excellent matcha, très bonne qualité et goût authentique ! 🍵🇯🇵 Je recommande !
Excellent qualité, je recommande aveuglément
Je l’utilise pour mes cheesecake c’est super! Il ne laisse pas de grains et se mélange parfaitement
Super matcha de qualité, n’hésitez surtout pas à tester je recommande !!!
Super packaging, odeur et gout au top, reste à réussir a le préparer comme il le faut.