YAME, FUKUOKA · BELGIQUE
Matcha japonais de Yame en Belgique
Un matcha japonais doux, riche en umami et peu amer, sourcé directement auprès d’une ferme familiale à Yame, Fukuoka, et disponible en Belgique pour les particuliers comme pour les professionnels.
POURQUOI YAME ?
L’origine fait partie du goût.
Yame se situe dans la préfecture de Fukuoka, au Japon. Le terroir compte, mais la région seule ne suffit pas à définir la qualité : cultivar, ombrage, récolte, transformation, fraîcheur et conservation influencent aussi le profil final. Maison Yume privilégie une origine précise, une relation directe avec la ferme et le résultat réel en tasse.
POUR ALLER PLUS LOIN
Yame, préparation et usages.
Comprendre le Matcha de Yame
Origine, goût, ombrage, transformation et critères de choix : notre guide explique ce qui compte vraiment lorsqu’on parle de matcha de Yame.
Lire le guide Yame
Bien préparer son matcha
Dosage, température de l’eau et fouettage : retrouvez les repères simples pour profiter pleinement du profil de votre matcha.
Voir le guide du Matcha
Matcha pour professionnels
Cafés, pâtisseries, hôtels et restaurants peuvent accéder aux formats professionnels, à la traçabilité et à la documentation disponible.
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LE MATCHA DE YAME MAISON YUME
Doux avec de l’eau. Présent dans le lait.
Notre Matcha de Yame est sélectionné pour sa douceur, son umami, sa faible amertume et une belle présence aromatique. Il peut être bu pur, préparé en latte chaud ou glacé, et utilisé en pâtisserie.
PRÉPARATION
Quelques repères suffisent.
Commencez avec environ 1,5 à 2 g de matcha pour 60 à 80 ml d’eau à 70–80 °C. Tamisez puis fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Utilisez environ 2 g de matcha avec 30 à 40 ml d’eau, puis ajoutez 150 à 200 ml de lait. Ajustez ensuite selon la taille de la tasse et l’intensité souhaitée.
Gardez le matcha bien fermé, à l’abri de la chaleur, de la lumière, de l’air et de l’humidité. Pour un stock professionnel, Maison Yume recommande une conservation entre -5 et 5 °C.
Retrouvez notre Guide du Matcha pour le dosage, la température, le fouettage et les lattes.
POUR LES PROFESSIONNELS EN BELGIQUE
Cafés, pâtisseries, hôtels et restaurants.
Maison Yume fournit également les professionnels avec des formats adaptés à l’usage. Traçabilité, JAS Organic et documentation FSSC 22000 pour la référence concernée peuvent accompagner les projets selon le besoin.
QUESTIONS FRÉQUENTES
L’essentiel avant de commander.
Matcha de Yame en Belgique
Maison Yume propose son Matcha de Yame sur sa boutique en ligne, avec livraison en Belgique. Les professionnels peuvent également demander des formats adaptés via l’Espace Professionnels.
Oui. Son profil reste suffisamment présent avec du lait tout en conservant une amertume maîtrisée.
Il est sourcé à Yame, dans la préfecture de Fukuoka au Japon, directement auprès d’une ferme familiale.
Oui. Cafés, restaurants, hôtels, pâtisseries et autres professionnels peuvent présenter leur besoin via l’Espace Professionnels.
MAISON YUME · BELGIQUE
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