Onze belangrijkste selectie is afkomstig uit Yame, in de prefectuur Fukuoka, Japan, rechtstreeks van een familieboerderij.

Yame Matcha is zacht, rijk aan umami en licht bitter, met een subtiele chocoladetoets. Yame Hojicha is geroosterd, vol, met noten van hazelnoot en karamel. Twee zeer verschillende profielen uit dezelfde regio.

Kies Yame Matcha als u op zoek bent naar een fris, zoet en umami-rijk profiel, aangenaam met water of in een latte. Kies Yame Hojicha als u de voorkeur geeft aan geroosterde, ronde, nootachtige en karameltonen. Als u twijfelt, kunt u met de Duo-set de twee profielen naast elkaar vergelijken.

Ja. Het zachte, umami-rijke en weinig bittere profiel maakt het geschikt om met water te drinken, terwijl het ook voldoende aanwezig blijft voor een latte.

Matcha heeft van nature een plantaardig karakter en kan bitter zijn. Een zeer agressieve bitterheid kan echter voortkomen uit het product, de bewaring, de dosering of te heet water. Onze Yame Matcha is geselecteerd op een zacht profiel met een gecontroleerde bitterheid.

We geven de voorkeur aan een paar duidelijk uitgelegde referenties in plaats van een opeenvolging van moeilijk te vergelijken kwaliteiten. Elke thee wordt gepresenteerd op basis van zijn herkomst, smaakprofiel en het werkelijke gebruik, om de keuze te vergemakkelijken.

Begin met 1,5 tot 2 g voor 60 tot 80 ml water. Ongeveer 2 g is een goede basis, die u vervolgens kunt aanpassen aan de grootte van het kopje en de gewenste intensiteit.

Voor matcha streef je naar ongeveer 70 tot 80 °C om een mild en evenwichtig profiel te behouden.

Ongeveer 2 tot 2,5 g matcha met 30 tot 40 ml water, en dan 150 tot 180 ml melk is een goed uitgangspunt.

Los het poeder op in een kleine hoeveelheid warm water tot een gladde substantie is verkregen, voeg daarna warme of koude melk toe. Pas de hoeveelheid poeder aan naar gelang het volume en de gewenste intensiteit.

Houd de verpakkingen goed gesloten, uit de buurt van warmte, licht, lucht en vocht. Voor een professionele voorraad adviseert Maison Yume een bewaring tussen -5 en 5 °C. Na een zeer koude opslag, laat de gesloten verpakking geleidelijk op temperatuur komen voordat u deze opent om condensvorming te beperken.

Ja. Afhankelijk van de referentie en het project, werkt Maison Yume met 30 g, 500 g en 1 kg, met aanpassingsmogelijkheden naargelang de professionele behoeften.

De selectie van Maison Yume is gebaseerd op JAS Organic en op FSSC 22000-documentatie voor het desbetreffende product. Relevante traceerbaarheidsinformatie kan ook worden verstrekt in een professioneel kader.

Ja. Maison Yume levert in België en andere Europese markten. De exacte opties en kosten worden weergegeven op het moment van de bestelling of worden gespecificeerd afhankelijk van het professionele project.