YAME, FUKUOKA
Waar onze theesoorten beginnen.
Maison Yume werkt rechtstreeks samen met een familieboerderij in Yame. Wij bezitten de boerderij niet: onze rol is om thee te selecteren, te begrijpen en naar Europa te brengen waarvan de herkomst, de smaak en de documentatie echt overeenkomen met wat wij zoeken.
01 · YAME
Waarom Yame?
Yame, in het zuiden van de prefectuur Fukuoka, combineert verschillende gunstige omstandigheden voor de theecultuur: een gematigd klimaat, temperatuurverschillen tussen de ochtend en de avond in de bergachtige gebieden, veel neerslag, vruchtbare bodems en frequente mist.
Voor Maison Yume is deze context geen decoratieve geschiedenis: het geeft een precies kader aan de sourcing en het begrip van het product.
02 · DIRECT
Een directe relatie, geen algemeen oorsprongsverhaal.
We vertrekken van het veld en de productiecontext tot aan het kopje. Dit stelt ons in staat om te bespreken wat er echt toe doet — partij, verwerking, profiel, beoogd gebruik en documentatie — in plaats van alleen op basis van een naam te kopen.
03 · DE KOP
Smaak en gebruik blijven het eindpunt.
Puur, met melk, in gebak of voor een professionele presentatie vragen allemaal om een andere balans. De herkomst is belangrijk omdat die ons helpt om het resultaat in het kopje beter te selecteren.
Bekijk de selectieSELECTIE
Waar we op letten bij het kiezen van een thee.
01 · Herkomst en partij
Een duidelijk geïdentificeerde herkomst en een product dat we in de tijd kunnen volgen.
02 · Cultuur & transformatie
Schaduw, oogst en transformatiekeuze worden overwogen op basis van het gewenste profiel.
03 · Beker & gebruik
Allereerst de smaak: puur, latte, gebak of een professionele briefing vereisen elk een ander evenwicht.
04 · Traceerbaarheid & documentatie
De productiestandaarden en documenten moeten geschikt zijn voor serieuze professionele distributie en gebruik.
VAN HET TERREIN
Van jonge plant tot gevestigd theevoorraad.
Schaduw, groei, oogst en nieuwe aanplant maken deel uit van de realiteit achter het ingrediënt. Dit kader helpt om de teelt, de verwerking en het eindproduct met elkaar verbonden te houden.
HUIS YUME
Twee huiseigen referenties. Meer mogelijkheden voor professionals.
Onze Yame Matcha en Yame Hojicha zijn onze belangrijkste producten. Voor een professioneel project kunnen we ook een ander profiel, kwaliteitsniveau of formaat overwegen, afhankelijk van de toepassing en het volume.