Nos meilleures recettes matcha et hojicha
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Envie de profiter des bienfaits du matcha et du hojicha autrement qu'en thé traditionnel ? Voici nos recettes préférées — boissons, desserts et gourmandises — faciles à réaliser chez vous.
🍵 Boissons au Matcha
Matcha Latte classique
Ingrédients : 1-2 g de matcha cérémoniel • 30 ml d'eau chaude (80 °C) • 150 ml de lait (avoine, amande ou entier) • Sucrant au goût (miel, sirop d'agave)
Préparation : Tamisez le matcha dans un bol. Ajoutez l'eau chaude et fouettez au chasen en « W » jusqu'à obtenir une mousse fine. Faites chauffer le lait et moussez-le. Versez le matcha dans une tasse, ajoutez le lait moussé par-dessus. Sucrez à votre goût.
💡 Astuce : Pour un Iced Matcha Latte, préparez le matcha de la même façon, puis versez-le sur un grand verre rempli de glaçons et complétez avec du lait froid.
Smoothie Énergie Verte au Matcha
Ingrédients : 1 g de matcha • 1 banane congelée • 100 ml de lait d'amande • 1 c. à s. de beurre de cacahuète • 1 poignée d'épinards frais • 1 c. à c. de miel
Préparation : Diluez le matcha dans 30 ml de lait tiède pour éviter les grumeaux. Placez tous les ingrédients dans un blender et mixez 30 à 45 secondes jusqu'à consistance lisse. Servez immédiatement.
☕ Boissons au Hojicha
Hojicha Latte réconfortant
Ingrédients : 2 g de poudre de hojicha • 20 ml d'eau chaude (90 °C) • 150 ml de lait d'avoine • 1 c. à c. de sucre de canne ou cassonade
Préparation : Tamisez le hojicha dans un bol. Versez l'eau chaude et fouettez vigoureusement. Faites chauffer et mousser le lait. Versez le hojicha dans une tasse, ajoutez le lait moussé et sucrez. Saupoudrez d'une pincée de cannelle si vous aimez.
💡 Astuce : Pour un Iced Hojicha Latte au sucre brun, faites fondre 1 c. à s. de cassonade dans le hojicha chaud, puis versez sur glaçons et lait froid. Le résultat est addictif.
Hojicha Chaï
Ingrédients : 3 g de feuilles de hojicha • 200 ml de lait • 1 bâton de cannelle • 2 graines de cardamome • 1 rondelle de gingembre frais • 1 c. à c. de miel
Préparation : Faites chauffer le lait avec les épices à feu doux pendant 3 minutes. Ajoutez les feuilles de hojicha, laissez infuser 2 minutes hors du feu. Filtrez, sucrez au miel et dégustez.
🍰 Desserts au Matcha
Tiramisu au Matcha
Ingrédients : 250 g de mascarpone • 2 œufs • 50 g de sucre • 200 ml d'eau chaude + 2 g de matcha (pour le sirop) • Biscuits à la cuillère • Matcha en poudre pour saupoudrer
Préparation : Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre, incorporez le mascarpone. Montez les blancs en neige et intégrez-les délicatement. Préparez le sirop en dissolvant le matcha dans l'eau chaude. Trempez rapidement les biscuits dans le sirop. Montez en couches : biscuits, crème, biscuits, crème. Réfrigérez 4h minimum. Saupoudrez de matcha au moment de servir.
Energy Balls Matcha & Coco
Ingrédients : 100 g de flocons d'avoine • 80 g de beurre d'amande • 2 c. à s. de miel • 2 c. à c. de matcha culinaire • 30 g de noix de coco râpée • 30 g de pépites de chocolat blanc
Préparation : Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Formez des boules de la taille d'une noix. Roulez-les dans la noix de coco râpée. Placez au frigo 30 minutes. Se conservent 5 jours au réfrigérateur.
🍮 Desserts au Hojicha
Panna Cotta au Hojicha
Ingrédients : 300 ml de crème liquide • 100 ml de lait • 3 g de poudre de hojicha • 40 g de sucre • 2 feuilles de gélatine (ou 1 c. à c. d'agar-agar)
Préparation : Faites ramollir la gélatine dans l'eau froide. Chauffez la crème et le lait avec le sucre. Hors du feu, fouettez le hojicha dans le mélange. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Versez dans des verrines et réfrigérez au moins 4 heures. Servez avec un filet de caramel ou des éclats de noisettes.
Madeleines au Hojicha
Ingrédients : 2 œufs • 80 g de sucre • 100 g de farine • 3 g de poudre de hojicha • 80 g de beurre fondu • 1/2 sachet de levure • 1 pincée de sel
Préparation : Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez la farine, le hojicha et la levure tamisés. Incorporez le beurre fondu. Réfrigérez la pâte 1h. Versez dans un moule à madeleines beurré. Enfournez à 220 °C pendant 5 min, puis baissez à 180 °C pendant 5-7 min. Les madeleines doivent être dorées avec une belle bosse.
📋 Récapitulatif des recettes
| Recette | Thé | Difficulté | Temps |
|---|---|---|---|
| Matcha Latte | Matcha | ⭐ | 3 min |
| Smoothie Énergie Verte | Matcha | ⭐ | 5 min |
| Hojicha Latte | Hojicha | ⭐ | 3 min |
| Hojicha Chaï | Hojicha | ⭐ | 10 min |
| Tiramisu au Matcha | Matcha | ⭐⭐ | 20 min + 4h frigo |
| Energy Balls Matcha | Matcha | ⭐ | 10 min |
| Panna Cotta Hojicha | Hojicha | ⭐⭐ | 15 min + 4h frigo |
| Madeleines Hojicha | Hojicha | ⭐⭐ | 20 min + 1h repos |
💡 Quel grade choisir ?
Pour les boissons (latte, smoothie, thé) : utilisez un matcha ou hojicha grade cérémoniel pour un goût doux et sans amertume.
Pour les pâtisseries (gâteaux, madeleines, energy balls) : un grade culinaire suffit — la cuisson atténue les nuances, et il est plus économique.
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