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Qu’est-ce que l’umami ? Comprendre la cinquième saveur

L’umami est l’une des cinq saveurs fondamentales. Découvrez son origine japonaise, comment le reconnaître et pourquoi il joue un rôle important dans le goût du matcha.

Matcha vs Hojicha : quelles différences et lequel choisir ?

Matcha ou hojicha ? Comparez leur goût, leur couleur, leur teneur en caféine, leurs usages et leur préparation pour choisir le thé japonais qui vous correspond.

Yame vs Uji — Pourquoi nous avons choisi Yame

Uji est célèbre, mais Yame produit le matcha le plus primé du Japon. Découvrez pourquoi Maison Yume a choisi cette région d’exception.

Mon voyage — De la Belgique aux champs de thé de Yame

Comment un jeune Belge passionné par le Japon a quitté Bruxelles pour parcourir les plantations de Yame et fonder Maison Yume.