Hojicha de Yame
Torréfié · rond · noisette & caramel
À boire chaud, glacé, en latte ou à travailler en pâtisserie.
30 g · chaud, glacé ou en pâtisserie
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Livraison offerte dès 50 €
Yame, Fukuoka
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Le Duo Matcha + Hojicha passe le seuil de livraison offerte.
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POURQUOI CE HOJICHA
Le côté torréfié du thé japonais.
La torréfaction transforme complètement l’expérience : le profil devient moins végétal, plus rond et plus chaleureux. Notre Hojicha de Yame développe des notes de noisette grillée et de caramel avec une amertume discrète.
Réduit en poudre, il se mélange facilement dans les boissons et les créations gourmandes. C’est une expérience très différente du matcha.
À VOTRE FAÇON
Trois usages, un même profil torréfié.
En latte chaud
La chaleur accentue son caractère torréfié et son côté rond. Mélangez d’abord la poudre avec un peu d’eau chaude avant d’ajouter le lait.
Voir la recette
En latte glacé
Dispersez la poudre avec une petite quantité d’eau, puis ajoutez lait froid et glaçons. Le profil reste rond et gourmand.
Préparer un hojicha latteEn pâtisserie
Ses notes torréfiées fonctionnent particulièrement bien dans les biscuits, crèmes, ganaches et desserts.
Pour les professionnels
PRÉPARATION
Commencez par bien disperser la poudre.
Pour un latte
Ajoutez le hojicha dans une petite quantité d’eau chaude et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Complétez avec du lait chaud ou froid et ajustez l’intensité selon votre tasse.
En pâtisserie
Incorporez-le progressivement : la perception du hojicha change selon la matière grasse, le sucre et la quantité de liquide.
YAME, FUKUOKA
Une origine précise derrière le profil torréfié.
Maison Yume travaille avec une ferme familiale à Yame, dans la préfecture de Fukuoka, au Japon. Cette relation garde l’origine lisible, rattache le produit à un lieu et permet de relier plus facilement la traçabilité et la documentation qualité disponible à la référence réellement utilisée.
Le Hojicha de Yame exprime cette matière première autrement : la torréfaction déplace le goût du végétal vers des notes plus chaudes et gourmandes.
MATCHA OU HOJICHA ?
Deux profils, deux envies.
Le Matcha de Yame est frais, végétal, doux et riche en umami. Le Hojicha de Yame est plus rond, torréfié et gourmand, avec des notes de noisette et de caramel.
Aucun n’est la meilleure version de l’autre : ils proposent deux expériences très différentes du thé japonais.
AVANT DE COMMANDER
Le hojicha, sans zone d’ombre.
Le Hojicha de Yame
La torréfaction lui donne un profil chaud et rond avec des notes de noisette grillée et de caramel. Il est nettement moins végétal que le matcha.
Son profil est généralement beaucoup plus rond qu’un thé vert non torréfié. Celui de Maison Yume est sélectionné pour une expression peu amère et gourmande.
Oui. Mélangez d’abord la poudre avec une petite quantité d’eau afin de bien la disperser, puis ajoutez lait froid et glaçons.
Gardez le sachet bien fermé, à l’abri de la chaleur, de la lumière, de l’air et de l’humidité. Pour un stock professionnel, Maison Yume recommande une conservation entre -5 et 5 °C. Si le produit est conservé très froid, laissez le paquet fermé revenir progressivement en température avant de l’ouvrir afin de limiter la condensation.
Oui. Maison Yume accompagne cafés, pâtisseries, hôtels, restaurants et projets foodservice. Les formats et conditions sont étudiés selon l’usage et le volume.
ALLER PLUS LOIN
Mieux connaître le Hojicha de Yame.
Pourquoi le hojicha séduit autant
Profil aromatique, usages et différence avec le matcha : notre article explique pourquoi le hojicha trouve sa place dans de plus en plus de cartes.
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Préparer un Hojicha Latte
La méthode simple pour bien disperser la poudre et obtenir un latte chaud ou glacé homogène.
Voir la recette
MAISON YUME PRO
Un profil différent pour votre carte ou vos créations.
Le Hojicha de Yame peut apporter une alternative au matcha dans les lattes, desserts et créations saisonnières. Maison Yume travaille avec des cafés, pâtisseries, hôtels, restaurants et équipes de développement produit en Belgique et en Europe. Nos références maison servent de point de départ, et des briefs plus spécifiques peuvent être étudiés selon l’usage, le format et le volume.