Hoe gebruik je een chasen om matcha te bereiden?

Een chasen is de bamboegarde waarmee matcha in water wordt verdeeld en een fijne schuimlaag kan ontstaan. Techniek is belangrijker dan kracht: een snelle polsbeweging werkt beter dan langzaam en hard kloppen.

Kort: maak de chasen soepel in warm water, zeef de matcha, voeg water toe en klop 15–20 seconden snel in een W- of M-beweging.

Waarvoor dient een chasen?

Matcha lost niet op zoals suiker. Kleine theedeeltjes blijven in suspensie. De chasen helpt ze gelijkmatig te verdelen en lucht in de bereiding te brengen.

De garde voorbereiden

Laat de bamboepuntjes enkele tientallen seconden in warm water weken. Zo worden ze soepeler. Dompel het volledige handvat niet langdurig onder.

Stap voor stap

Zeef 1,5–2 g matcha in een brede kom.
Voeg 60–80 ml water van ongeveer 70–80 °C toe.
Meng eerst rustig.
Versnel vanuit de pols.
Maak een W- of M-beweging in plaats van trage cirkels.
Eindig licht aan het oppervlak.

Pols, niet arm

Houd elleboog en schouder vrij stabiel. Een korte, snelle beweging is efficiënter en belast de bamboe minder.

Waarom schuimt mijn matcha niet?

Mogelijke oorzaken zijn niet gezeefd poeder, te veel water, een te smalle kom, een trage cirkelbeweging, een beschadigde chasen of een verkeerde verhouding.

Schuim is niet het enige criterium; een gelijkmatige, aangename textuur is belangrijker.

Reinigen en drogen

Spoel meteen met schoon water, vermijd afwasmiddel, schud overtollig water af en laat volledig drogen op een geventileerde plek. Een chasenhouder kan helpen de vorm te bewaren.