Comment préparer le matcha parfait

Le matcha ne se prépare pas comme un thé classique. C'est une poudre que l'on fouette dans l'eau, pas une infusion. Voici les différentes méthodes de préparation, de la plus traditionnelle à la plus moderne.

🍵 Usucha (matcha léger) — La méthode classique

Dose	Eau	Température	Temps
2 g (~1 cuillère chashaku)	70 ml	70-80 °C	15-20 sec

① Tamisez le matcha dans votre bol (chawan) à l'aide d'un tamis fin pour éviter les grumeaux.

② Versez l'eau chaude à 70-80 °C. Jamais d'eau bouillante.

③ Fouettez vigoureusement au chasen en formant un W pendant 15 à 20 secondes, jusqu'à obtenir une mousse fine et homogène.

💡 Résultat : Un matcha léger, mousseux et équilibré. C'est la méthode la plus courante, idéale pour débuter.

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🎯 Koicha (matcha épais) — Pour les amateurs

Dose	Eau	Température	Texture
4 g (le double)	40 ml	80 °C	Épaisse, sans mousse

① Tamisez 4 g de matcha dans le bol.

② Ajoutez seulement 40 ml d'eau chaude.

③ Mélangez lentement en pétrissant avec le chasen. Pas de mousse : on cherche une texture onctueuse et dense, presque comme un sirop.

⚠️ Important : Le koicha demande un matcha de très haute qualité (grade cérémoniel premium). Un matcha médiocre sera imbuvable préparé de cette façon.

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☕ Matcha Latte

Matcha	Eau	Lait	Sucre
2 g	30 ml (80 °C)	150-200 ml chaud moussé	Optionnel

① Préparez d'abord un shot concentré : 2 g de